千亿美团重启线下生鲜店，小象超市动了谁的奶酪
近来，36氪发文称美团旗下即时零售渠道小象超市（原美团买菜）将在本年重启线下事务，方案探究对标盒马鲜生的大店形式。
现在小象超市线下事务已发动工程、营运等相关岗位的招聘，其间“输出全国连锁门店营运SOP”的中台相关负责人，招聘画像是“餐饮、便当店、驿站等全国性连锁业态的总部人员”。
美团的这一动作敏捷引发职业重视，在即时零售竞赛白热化的当下，美团为何挑选重返线下？其能否打破供应链、运营本钱等中心应战，成为新零售商场的“第三极”？
2017年，美团曾推出线下生鲜超市“小象生鲜”，主打“生鲜+餐饮+即时配送”形式，但因供应链才能缺乏、客群定位误差及线下运营本钱过高级问题，终究在2020年关停。现在，再次将线下重启，到底是仿制原前史呢？仍是根据美团当时更老练的零售生态呢？
此次重启的线下店型方向，初期对标盒马NB社区折扣店，但近期转向相似盒马鲜生的大店形式。盒马鲜生以“生鲜超市+餐饮+即时配送”为中心，经过自有产品占比超35%构建差异化壁垒。小象超市或学习其“体会式消费+产品力”逻辑，一起结合美团即时配送网络（掩盖2800个县区），探究“线上线下一体化”的新模型。
现在，美团快驴已掩盖全国200+城市的餐饮供应链，可支撑线下门店的规模化集采；前置仓形式堆集的“城市中心仓-网格仓-门店”三级仓配系统，则为生鲜品类的快速周转供给保证。
而小象超市当时自有品牌SKU超1000种（如“象大厨”“象优选”），掩盖速食、粮油、日百等品类，未来或向奥乐齐（ALDI）形式挨近（自有品牌占比90%），经过精简SKU、下降加价率提高性价比。
而且，美团骑手日均活泼数超100万，30分钟送达的履约才能可复用至线下门店，完成“线上下单-门店拣货-即时配送”的闭环，与盒马“店仓一体”形式构成差异化竞赛。
但小象超市线下门店的重启仍然要面对租金、人力、损耗等重本钱。盒马鲜生虽声称老练门店已盈余，但其前期门店均匀培养周期达18个月，且部分选址欠安的门店仍亏本。小象超市能否平衡扩张速度与单店模型健康度。
而小象超市将与盒马和京东七鲜构成正面竞赛。盒马鲜生2024年全年新增72家门店，加快下沉至三四线城市；京东七鲜则以“仓店一体”形式扩张，2025年拟在天津新增20家店。二者均具有强供应链和本钱优势，那么，小象超市能找到自己的差异化定位吗？
尤其是，在美团买菜的顾客上多因“贱价”和“便当”挑选线上，而线下大店需招引重视体会的中高端客群，怎么重建用户认知是一大应战。
美团小象超市的线下重启，既是即时零售竞赛深化的必然挑选，也是美团构建本地零售生态的要害落子。其成功与否，不只取决于供应链和运营才能的打破，更需在用户心智中树立“质量生鲜”的新认知。
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修改｜乔芊 杨轩
36氪从多个独立信源处得悉，美团小象超市重新发动线下事务，店型的探究方向起先对标盒马旗下的社区店品牌“盒马NB”，近期，相似“盒马鲜生”的大店形式也成为一种或许。该事务在内部尚处于较高等级的保密状况。
据36氪了解，现在小象超市线下事务已发动工程、营运等相关岗位的招聘，其间“输出全国连锁门店营运SOP”的中台相关负责人，招聘画像是“餐饮、便利店、驿站等全国性连锁业态的总部人员”。
36氪就以上信息向美团求证，对方表明不予回应。
这是美团时隔近8年后再次走向线下。
美团对线下零售的探究，最早与“新零售”大势同行。2016年，阿里推出“盒马鲜生”，美团为搞清楚其商业形式、拆解本钱结构，前后派出十余个团队到上海调查，归来后便大力投入资源做生鲜，在2017年7月落地首家线下店“掌鱼生鲜”。
大约一年后，新零售热潮愈加汹涌，“掌鱼生鲜”也晋级为“小象生鲜”，在北京、无锡、常州共开出7家门店。同期比赛的玩家，还有京东七鲜、永辉超级物种、步步高鲜食演义等等，它们的共同点是以鲜活的波士顿龙虾等高端海鲜产品作为引子、招引顾客进店，一起供给线上下单配送服务，较为吸睛的门店还承担着“流量进口”的责任。
彼时，美团内部对小象生鲜的预期也是达观的，规划着“一年开20家店”。但实践的结果是，“急刹车”很快到来——2019年4月，小象生鲜在无锡、常州的5家门店封闭。
这场测验中，美团得到的启示是“高端生鲜有噱头，但不是刚需、很难起量”——没有规划化的订单，也意味着昂扬的本钱难以摊平，这或许是那一时期的新零售“通症”，上述的其它玩家们也在同期遭受了显着下滑或宣告失利。
“小象最早就是‘学盒马’”，盒马的一位前期职工对36氪总结，“但其时没有老练的货品供应链，也没有与外卖的流量优势结合，全赖线下引流，这不是他们的强项。”
线下管理才能缺失，叠加外部一片炽热下的“需求误判”，令美团在阅历了线下失落后很快调整方向——瞄准蔬果、肉蛋、粮油等刚需特点更为确认的品类，一起回归线上，于2019年在北京、上海上线“美团买菜”，定位为社区居民的“手机菜篮子”。该事务也一步步从生鲜品类向外延展，成为了今日的“小象超市”。
时至今日，小象超市走向线下，踏入的现已不是同一条河流。“外部的商场环境和小象自身都有了极大改变。”一位小象超市前职工称，“小象把即时零售打到现在的状况，在线上途径的市占率、产品才能、用户认知都遥遥领先，为什么不去拓宽更多？”
拓宽六合的一种方法是横向“开城”，在老练的京津冀、珠三角、长三角之外，小象超市近期正式开城长沙，进一步去往华中。另一种方法就是纵向“去线下”，而翻开线上线下的鸿沟，现已是各路玩家都在做的事——京东旗下的“京东七鲜”宣告仓店建造全面提速换挡，本年6月底前将在天津区域新增20家仓店，北京等区域也有布局；盒马在上一年8月重启前置仓事务，原因是“在盒马门店现已十分密布的城市，仍存在一些鲜生店暂时掩盖不到的区域”。
七鲜、盒马、山姆等发力前置仓，都是根据线下门店优势再去拓宽线上，小象超市则相反。
从现在面对的商场环境看，线下零售正处于新的洗牌期。沃尔玛、家乐福、永辉等传统商超要么淡出我国商场，要么尽力调改，这些本来的“标杆”们又将山姆和胖东来视为新的学习方针，不再做单纯的“途径”，而是重构产品力与供应链、回归性价比、清晰自己的人群与定位。
“但现在还没有特别老练的‘新王’呈现，且线上的竞赛也日趋激烈，本钱不次于线下。”一位挨近美团的人士表明，“线上的首要品类仍是生鲜和快消品，这些品类没有太多赢利空间，假如一向如此，全体毛利会比较薄。”
从实践数字看，前置仓的盈余的确不易。多年的用户心智、消费习气培养之后，叮咚买菜总算在2024年初次完成全年GAAP规范下的盈余，朴朴超市同样是在2024年初次完成年度盈余，小象超市现在全体处于盈亏平衡边际或微利状况。上述人士表明，“假如不去线下，小象就只有拓城这一种增量来历，且全品类扩张会需求更长时刻。”
外部环境之外，从才能上来看，小象超市已构成根据美团/小象app的“天网”与根据前置仓和配送系统的“地网”，供应链也现已满足老练，这些都能以它的生意规划作为“背书”——2023年3月的供应链大会上，时任负责人张晶曾泄漏，小象超市4年间销售额增加了50倍，而据媒体2024年报导，小象超市年度GMV挨近300亿元。据《商业观察家》报导，按单量计算，小象超市现已是我国自营前置仓生鲜到家商场中排行第一位的玩家。
“但也有坏处或危险”，上述挨近美团人士表明，“美团这些年没有做线下的基因，能否找到适宜的‘人’，以及找到的人能否顺畅landing都是重要变量。”此外，大店的赢利也更不简单打平。
但从它的对标方针盒马来看，期望是存在的。2024年末，盒马CEO严筱磊发布内部信，宣告盒马在接连9个月全体盈余的基础上完成了双位数增加。这一年中，盒马的事务方向愈加清楚，砍掉多种用户认知度不强的业态与店型，将战略重点聚集在盒马鲜生和盒马NB两大业态。
其间，盒马鲜生2024 年全年新增72 家新店，运营满一年的门店大多已完成正现金流，现在作为主力业态持续下沉；盒马NB则定位“社区超市”，面积更小、产品遍及更廉价，其方针是拓宽商场份额，久谦中台纪要显现，“两种店型都选用会集收购的供应链形式，但产品等级不同，一二级产品进入规范店，三四级产品进入奥莱店。”
在详细的店型上，小象超市的对标方针为什么在盒马NB之外，又看向了盒马鲜生？
据悉，盒马NB现在只在上海和浙江开有门店，大多数开在菜商场或老练居民区旁。“盒马NB客群太‘沉’，小象则期望能与之错开客群，还在摇晃中。”一位小象超市职工告知36氪，“且NB部分选址好的门店生意较好，选址欠好的也仍在亏本。”
“这种社区超市形状对供应链要求更高，真实要求用体量撬动贱价。”一位小象超市前职工告知36氪，“盒马NB的自有品牌占比高，供应链议价才能更强，它的供应链其实不次于盒马大店，相对而言这是小象的下风。”此外，大店向社区店的拓宽相对简单，反之则会更难，“两种店型客群不同，先占据高客群，后续或许性也更多。”
上一次对标盒马未成，美团内部复盘时高层共同以为，“前期调查定论下得太草率，盒马鲜生上海金桥店的模型过分达观、难以仿制。”时移势易，盒马在不断的自我调整后活了下来，小象的高速增加也验证了它的产品与现在消费需求的符合，再度的测验或许会有不同结局。
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