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问到最闻名的福建面是什么，许多人会答复沙茶面，也有不少人会想到沙县小吃里的拌面。前者赋有地域特征，是闽南旅行必尝的当地风味；后者则红遍大江南北，受众极多。但在我看来，假如要谈文明底蕴，这两种面都输给线...