浑身班味的年轻人，还愿意为吃饭花心思吗？

liukang20241周前 (04-22)热门吃瓜508

“我大半生研讨人生的含义，答案仍是吃吃喝喝。”

在新书《心间事，舌尖解》中，“馋人”蔡澜要言不烦的序文让人会心一笑。才智渊博、才思横溢的蔡澜，对各国美食、饮食文明如数家珍，却一直不喜欢“美食家”这一头衔，“我的手刺上只需姓名，没有头衔。硬要安上一个的话，我会叫自己‘馋人’，馋吃馋常识的人。”

而关于最困扰今世青年的人生难题——“今日吃什么？”蔡澜先生也在书中给出了许多意想不到的妙答：把食物做熟最好的办法是白焯，菜市场走一圈就能找到做菜构思，怎么煮出十道不同的咖喱……

不难发现，现在不少年轻人都和蔡澜相同，把获取高兴的方法，简化到吃饭这件小事上——没有什么事，比好好吃一顿饭更重要。

吃饭，是人生中顶要紧的事儿。（图/《住宅区的两人》）

好好吃饭，

便是疗愈人心的良药

“忽然肚子饿了。”

这是日本深夜剧《孤单的美食家》中，主角五郎叔的经典台词。每次完结工作任务后，饥不择食的他就开端专心在街头巷尾寻觅能勾起他胃口的餐厅。

即使顶着咕咕直叫的肚子，五郎叔也绝不会随意选一家店将就。从店肆门面、餐厅环境、菜品挑选，五郎叔都会拿出学术研讨般的细心和详尽，尽心组织自己的每一顿饭。

当精心挑选的菜品上桌，一天的烦恼和疲乏似乎瞬间云消雾散。五郎叔满心满眼，只需眼前一桌丰厚的餐食，细心咀嚼口中的每一粒米、呼噜噜吸入冒着热气的拉面、在酥脆的炸猪排上淋入伍斯特酱……

在酥脆的炸猪排上淋入伍斯特酱，谁看了不“斯哈”？（图/《孤单的美食家》）

真实的美食家，大约不是吃过多少珍稀、贵重的食材，而是具有细心对待每一顿饭的忠诚。

明显，光看“吃播开山祖师”五郎叔吃饭现已满意不了广阔吃货，他们有必要事必躬亲地参加享用美食的阵营。无论是周末约上三五老友打卡本乡美食店，沉溺式领会特征美食的酒店“宅休假”，仍是工作日独自一人享用美食，闲暇时亲身下厨做一顿饭，都成为了打工人去“班味”的重要方法。

美国心理学家珍・克里斯特勒在作品《学会吃饭》中说到：“跟食物杰出的互动，能让咱们充沛享用食物带来的高兴和滋补，帮咱们调度心情。”美食的治好力，信任每一个吃货都深有领会。而假如要评选最有治好力的美食，火锅必定独占鳌头。

火锅的美食治好力，没有人能够抵抗。

2018年，新周刊在封面专题《火锅我国》中提出：“我国人是世界上独爱吃火锅的人群。不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调料不拒东西，共食又绝不带任何强制性，还有充溢人情味的‘不行高雅’的满嘴过瘾，都是我国人被火锅治好的原因……”

用网友的话来说：“没什么事是一顿火锅解决不了的，假如有，那就再来一顿！”在火锅里，年轻人能轻松找回吃的自在，蒸发而上的烟火气劝慰着每一个焦虑的魂灵。

正如《孤单的美食家》中的一句经典语录：“不被时刻和社会捆绑，幸福地填饱肚子后，那一瞬间是随性而自在的，不被打扰，也不需要照料别人的口味，无顾忌地享用美食的孤高行为，是现代人都具有的最相等的、最好的安慰。”

最好吃的食物，便是能让你心灵得到安慰的食物。

“寻味之旅”火了：

为美食，奔赴山海

除了细心组织好一日三餐，美食也成为了年轻人游览目的地的重要风向标。

刚刚曩昔的国庆假日，国内旅行热心迎来小巅峰。DT商业调查发布的《2024国庆“逛吃”陈述》显现，越来越多年轻人会为了原汁原味的当地特征美食，特地奔赴一座城。重庆火锅、广州早茶、徐州烧烤、北京烤鸭、成都火锅，成为了国庆期间查找量最高的地域美食。

从淄博烧烤、天水麻辣烫，到最近遍地开花的贵州酸汤，不难发现，近年来群众对食物是否“正宗”、食材原产地提出了更多的等待，各种“寻味”之旅也如火如荼地进行着，顺德、潮汕、淄博、天水、贵州等都成了群众的寻味目的地。

贵州酸汤火锅。

当美食成为越来越多人奔赴一座城的理由，食材原产地也成为了不少吃货的“心头好”。

“食物其实并不只讲味道，还有许多东西，看似一文不值，像环境中的鸟叫、空气的温度……但它们是附着在食物上的，能在领会过它们的人心里激起一圈圈涟漪。”在闻名“吃货”陈晓卿看来，原产地食材的共同风味难以被简单替代。

事实上，将更多在地美食原汁原味地搬上餐桌，不仅是越来越多门客的等待，更是不少餐饮品牌正在尽力的方向。想吃会跳动的牛肉，不必定要亲身去潮汕；想试试热辣滚烫的湖南小炒肉，家邻近的餐厅就能满意你；而想一口到草原，你只需要找找邻近的海底捞。

最近，海底捞推出的秋季新品呼伦贝尔草原肥牛卷和呼伦贝尔虫草花肥牛卷，就在餐桌上满意了不少门客对一望无际的草原的神往。开战后只需汆烫约20秒，在轻轻弯曲的时分捞出，一口下去，新鲜牛肉特有的丰腴汁水瞬间盈满舌尖，新鲜浑厚的味道在口腔环绕，越嚼越有“草原味”。

海底捞呼伦贝尔草原肥牛卷。

在繁忙的工作和日子中，谁不希望到广阔的大草原，打开双臂，以天为被，以地为床，深深地呼吸一口自在的空气、好好吃一顿最新鲜的牛羊肉？网友的锐评更是言必有中：“为什么打工人都神往新疆、内蒙古、西藏？由于牛马都神往草原。”

海底捞为你下苦功，

把原产地食材搬上餐桌

为了把最新鲜的“草原味”搬上餐桌，海底捞狠狠下了一番苦功。从原产地调研、产品研制、收购，到质量安全监测，从牧民饲养到端上餐桌，海底捞“寻鲜小分队”都严格把关、严控质量，鲜香地道、原生态味道的秋季新品呼伦贝尔草原肥牛卷和呼伦贝尔虫草花肥牛卷才总算问世。

海底捞“寻鲜小分队”先后调查造访云南、贵州、山东、东北、陕西、内蒙古等国内优质的牛饲养区，耗时600多天，历经上百次苛刻选牛，只为寻觅“我国好牛肉”。终究，他们将目光锁定在北纬50度的黄金草场呼伦贝尔大草原。

内蒙古呼伦贝尔是我国最大的草原，具有得天独厚的天然草场资源，是我国最大的牛羊饲养与繁育基地，土地肥美、水草丰厚，为哺育牛羊供给了最天然优质的环境。

内蒙古呼伦贝尔大草原。

在这里，牛以天然散养的方法饲养，享用着1000多种牧草的滋补，其间包含韭菜花、扎蒙花等具有提鲜香味的物质，以及多种中草药。在自在放养5到7个月后，当牛的体重到达五六百斤，就进入育肥阶段。这个阶段会给牛弥补很多的蛋白质，使得牛肉的雪花堆积更好，口感也更为香嫩。

终究，海底捞还得优中选优——挑选30个月以内“最佳牛龄”的公牛，由于这个阶段的公牛在嫩度、鲜美度以及脂肪堆积上都要比其他阶段的牛更好。为确保门客享用到纯粹的呼伦贝尔风味，海底捞要求一切供货饲养工厂，都有必要具有“呼伦贝尔国家地理标志”的授权资质，确保一切牛肉都产自呼伦贝尔产区。

呼伦贝尔大草原上的牛群。

有了好产地、精选食材后，海底捞还得在“鲜”上下苦功——怎么把最新鲜的“呼伦贝尔牛肉味”锁住，送到海底捞全国1300余家门店的餐桌？海底捞挑选国产鲜肉直接加工、低保水微调度等工艺处理，最大极限坚持了原肉的口感和香气，让门客似乎置身于广阔草原的篝火旁，身旁的牧民刚刚切好一盘新鲜的牛肉，只等下锅汆烫。

众所周知，在海底捞吃火锅，是一件能够充沛发挥幻想力的事。虾滑肥牛响铃卷、西红柿牛肉滑蛋饭、克己热干面、西瓜气泡水……网友各种克己构思吃法不断移风易俗。海底捞官方也见义勇为，这次秋季新品破天荒地推出了呼伦贝尔虫草花肥牛卷——把虫草花加到肥牛卷里，每一片新鲜的肥牛都有虫草花的装点，煮熟后既有牛肉的香气，还带着淡淡的虫草花特有的菌菇香。

海底捞呼伦贝尔虫草花肥牛卷。

为了让虫草花完美融入肉卷之中，产品研制人员进行了屡次改进，确认虫草花增加的适宜配比，克服了虫草花涮煮时简单掉落、散碎，不行漂亮等许多难点，让自带菌香的肉片别有一番风味。

一起，海底捞也在北京、青岛、广州、深圳四城，别离建立呼伦贝尔主题门店，让门客能够一边享用甘旨，一边赏识豪宕的蒙古舞扮演，全身心肠感触草原文明的魅力。

海底捞呼伦贝尔主题门店。

为进一步丰厚就餐趣味，海底捞在秋季上新期间，展开“只需画得牛，海底捞送牛”绘画活动。门客们只需参加绘画，都有机会在门店抽取赠送菜品或优惠券，经评定终究选出的第一名画作，还能取得特等奖——“一整头牛的剔骨牛肉”。所以，假如你最近在海底捞看到有人拿着水彩笔、颜料箱、画板、画架在静心苦画，也不需要感到古怪。

从夏日新品贵州雷山酸汤锅，到本次秋季新品呼伦贝尔草原肥牛卷，海底捞将沿着广阔门客等待的地域美食道路，在开掘更多优异地域美食、持续用心严选好食材的一起，为我国好产区、好产品供给开展渠道，让越来越多的特征化美食连续走进门客的餐桌。

作家杨熹文曾说过：“一个人对待吃饭的情绪，折射出来的是对日子的情绪。”秋风渐凉，是时分约上三五老友，在海底捞支个锅子，穿过袅袅的烟火气，在美食中抵达幻想的远方。